De verse rabarber wordt eerst grondig gewassen en dan in stukjes van 10mmx10mm gesneden. Het product wordt gesorteerd, zodat de kleinere stukjes eruit gehaald worden en uiteindelijk doorgaat het de metaaldetectie. Dan wordt het product diepgevroren. Deze rabarber is perfect bruikbaar voor taarten en fijne patisserie door de mooie, fijne stukjes.